Dans un saladier, mélanger 1000 g de bœuf haché, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 6 c. à soupe de persil, 6 c. à soupe de coriandre, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 1000 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 2 oignons, petit, finement haché
• 4 gousses d'ail, hachée
• 6 c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 6 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de paprika, moulu
• 1 c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût