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Kefta égyptienne (boulettes de viande grillées)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 45 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 380 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 1 oignon, petit, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 2 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 2 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika, moulu
• ½ c. à café de piment de Cayenne, moulu (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• huile d'olive au goût, pour badigeonner

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 380 g de bœuf haché, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 ½ c. à soupe de persil, 2 ½ c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
2. Prélever une petite portion de farce et la façonner en boulette cylindrique ou ovale. Recommencer avec le reste de la farce pour obtenir des boulettes de taille uniforme.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes pour éviter qu'elles brûlent sur le gril.
4. Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu moyen.
5. Enfiler les boulettes sur les brochettes en laissant un peu d'espace entre chacune.
6. Badigeonner le gril ou la poêle-gril avec huile d'olive au goût pour éviter que la viande n'attache.
7. Poser les brochettes sur le gril et cuire 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Les boulettes doivent être dorées et cuites à cœur.
8. Retirer les brochettes du gril et les dresser sur un plat de service. Servir les kefta chaudes, garnies de persil ou de coriandre frais, seules en plat principal ou dans des sandwichs ou des wraps.