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Kendal Mint Cake
Ingrédients
- 560 g de sucre, blanc, cristallisé
- 1 ½ c. à soupe de sirop de glucose
- 19 cl d'eau
- 1 ½ c. à soupe d'extrait de menthe poivrée
- huile végétale au goût, pour graisser le moule
Préparation
- Graisser un moule carré avec huile végétale au goût.
- Dans une casserole à feu doux, mélanger 560 g de sucre, 1 ½ c. à soupe de sirop de glucose et 19 cl d'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Augmenter à feu moyen-vif et plonger un thermomètre à sucre dans le mélange. Cuire sans remuer jusqu'à environ 150 °C.
- Retirer du feu et incorporer soigneusement 1 ½ c. à soupe d'extrait de menthe poivrée. Continuer à remuer plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne trouble, opaque et légèrement épaissi, mais encore coulant et étalable.
- Verser le mélange dans le moule préparé. Laisser reposer 30 minutes pour qu'il refroidisse et prenne en partie.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer la confiserie en carrés ou en rectangles selon l'envie. Cela facilitera la séparation des morceaux une fois bien prise.
- Placer le moule au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la confiserie prenne complètement.
- Démouler la confiserie et la casser en morceaux.