Kendal Mint Cake
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Confiserie anglaise de Kendal, dans le Cumbria, à base de sucre et de menthe poivrée.
Préparation 30 min · repos 2 h 30
Ingrédients
- 340 g de sucre, blanc, cristallisé
- 1 c. à soupe de sirop de glucose
- 11 cl d'eau
- 1 c. à soupe d'extrait de menthe poivrée
- huile végétale au goût, pour graisser le moule
Étapes — Sans robot
- Graisser un moule carré avec huile végétale au goût.
- Dans une casserole à feu doux, mélanger 340 g de sucre, 1 c. à soupe de sirop de glucose et 11 cl d'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Augmenter à feu moyen-vif et plonger un thermomètre à sucre dans le mélange. Cuire sans remuer jusqu'à environ 150 °C.
- Retirer du feu et incorporer soigneusement 1 c. à soupe d'extrait de menthe poivrée. Continuer à remuer plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne trouble, opaque et légèrement épaissi, mais encore coulant et étalable.
- Verser le mélange dans le moule préparé. Laisser reposer 30 minutes pour qu'il refroidisse et prenne en partie.
30 min - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer la confiserie en carrés ou en rectangles selon l'envie. Cela facilitera la séparation des morceaux une fois bien prise.
- Placer le moule au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la confiserie prenne complètement.
120 min - Démouler la confiserie et la casser en morceaux.
L'histoire de la recette
La Kendal Mint Cake est une confiserie originaire de Kendal, dans le Cumbria, en Angleterre. Elle est faite principalement de sucre et d'arôme de menthe poivrée, et certains sportifs et alpinistes la considèrent comme une source d'énergie rapide. Cette recette est adaptée de plusieurs variantes publiées en ligne.
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