Mettre dans une grande casserole 12240 g de concentré de tomate, 216 cl de vinaigre de cidre, 60 piments chipotles à l'adobo, 12 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de poudre d'oignon, 24 c. à soupe de poudre d'ail et 72 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 12240 g de concentré de tomate
• 216 cl de vinaigre de cidre
• 60 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 12 c. à soupe de sel
• 24 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 24 c. à soupe de poudre d'ail
• 72 cl de sauce adobo