Mettre dans une grande casserole 25500 g de concentré de tomate, 450 cl de vinaigre de cidre, 125 piments chipotles à l'adobo, 25 c. à soupe de sel, 50 c. à soupe de poudre d'oignon, 50 c. à soupe de poudre d'ail et 150 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 25500 g de concentré de tomate
• 450 cl de vinaigre de cidre
• 125 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 25 c. à soupe de sel
• 50 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 50 c. à soupe de poudre d'ail
• 150 cl de sauce adobo