Mettre dans une grande casserole 3060 g de concentré de tomate, 54 cl de vinaigre de cidre, 15 piments chipotles à l'adobo, 3 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de poudre d'oignon, 6 c. à soupe de poudre d'ail et 18 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 3060 g de concentré de tomate
• 54 cl de vinaigre de cidre
• 15 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 3 c. à soupe de sel
• 6 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 6 c. à soupe de poudre d'ail
• 18 cl de sauce adobo