Mettre dans une grande casserole 30600 g de concentré de tomate, 540 cl de vinaigre de cidre, 150 piments chipotles à l'adobo, 30 c. à soupe de sel, 60 c. à soupe de poudre d'oignon, 60 c. à soupe de poudre d'ail et 180 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 30600 g de concentré de tomate
• 540 cl de vinaigre de cidre
• 150 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 30 c. à soupe de sel
• 60 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 60 c. à soupe de poudre d'ail
• 180 cl de sauce adobo