Mettre dans une grande casserole 35700 g de concentré de tomate, 630 cl de vinaigre de cidre, 175 piments chipotles à l'adobo, 35 c. à soupe de sel, 70 c. à soupe de poudre d'oignon, 70 c. à soupe de poudre d'ail et 210 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 35700 g de concentré de tomate
• 630 cl de vinaigre de cidre
• 175 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 35 c. à soupe de sel
• 70 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 70 c. à soupe de poudre d'ail
• 210 cl de sauce adobo