Mettre dans une grande casserole 45900 g de concentré de tomate, 810 cl de vinaigre de cidre, 225 piments chipotles à l'adobo, 45 c. à soupe de sel, 90 c. à soupe de poudre d'oignon, 90 c. à soupe de poudre d'ail et 270 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 45900 g de concentré de tomate
• 810 cl de vinaigre de cidre
• 225 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 45 c. à soupe de sel
• 90 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 90 c. à soupe de poudre d'ail
• 270 cl de sauce adobo