Mettre dans une grande casserole 51000 g de concentré de tomate, 900 cl de vinaigre de cidre, 250 piments chipotles à l'adobo, 50 c. à soupe de sel, 100 c. à soupe de poudre d'oignon, 100 c. à soupe de poudre d'ail et 300 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 51000 g de concentré de tomate
• 900 cl de vinaigre de cidre
• 250 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 50 c. à soupe de sel
• 100 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 100 c. à soupe de poudre d'ail
• 300 cl de sauce adobo