Mettre dans une grande casserole 6120 g de concentré de tomate, 108 cl de vinaigre de cidre, 30 piments chipotles à l'adobo, 6 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de poudre d'oignon, 12 c. à soupe de poudre d'ail et 36 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

• 6120 g de concentré de tomate
• 108 cl de vinaigre de cidre
• 30 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
• 6 c. à soupe de sel
• 12 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 12 c. à soupe de poudre d'ail
• 36 cl de sauce adobo