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Ketchup au chipotle
Ingrédients
- 24480 g de concentré de tomate
- 432 cl de vinaigre de cidre
- 120 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
- 24 c. à soupe de sel
- 48 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 48 c. à soupe de poudre d'ail
- 144 cl de sauce adobo
Préparation
- Mettre dans une grande casserole 24480 g de concentré de tomate, 432 cl de vinaigre de cidre, 120 piments chipotles à l'adobo, 24 c. à soupe de sel, 48 c. à soupe de poudre d'oignon, 48 c. à soupe de poudre d'ail et 144 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) pendant 2 mois au maximum.