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Ketchup au chipotle
Ingrédients
- 13260 g de concentré de tomate
- 234 cl de vinaigre de cidre
- 65 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
- 13 c. à soupe de sel
- 26 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 26 c. à soupe de poudre d'ail
- 78 cl de sauce adobo
Préparation
- Mettre dans une grande casserole 13260 g de concentré de tomate, 234 cl de vinaigre de cidre, 65 piments chipotles à l'adobo, 13 c. à soupe de sel, 26 c. à soupe de poudre d'oignon, 26 c. à soupe de poudre d'ail et 78 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) pendant 2 mois au maximum.