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Ketchup au chipotle
Ingrédients
- 35700 g de concentré de tomate
- 630 cl de vinaigre de cidre
- 175 piments chipotles à l'adobo, réduits en purée
- 35 c. à soupe de sel
- 70 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 70 c. à soupe de poudre d'ail
- 210 cl de sauce adobo
Préparation
- Mettre dans une grande casserole 35700 g de concentré de tomate, 630 cl de vinaigre de cidre, 175 piments chipotles à l'adobo, 35 c. à soupe de sel, 70 c. à soupe de poudre d'oignon, 70 c. à soupe de poudre d'ail et 210 cl de sauce adobo, puis porter à ébullition à feu vif. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) pendant 2 mois au maximum.