Mettre dans une marmite 49,5 l de bière forte éventée, 4950 g d'anchois au sel, 4950 g d'échalote, 150 g de macis, 150 g de clou de girofle, 80 g de grain de poivre, 33 gingembres frais et 22 l de champignon de Paris.

• 49,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 4950 g d'anchois au sel, rincés
• 4950 g d'échalote, pelées
• 150 g de macis
• 150 g de clou de girofle
• 80 g de grain de poivre, poivre en grains
• 33 gingembres frais, gros rhizomes
• 22 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés