Mettre dans une marmite 58,5 l de bière forte éventée, 5850 g d'anchois au sel, 5850 g d'échalote, 180 g de macis, 180 g de clou de girofle, 90 g de grain de poivre, 39 gingembres frais et 26 l de champignon de Paris.

• 58,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 5850 g d'anchois au sel, rincés
• 5850 g d'échalote, pelées
• 180 g de macis
• 180 g de clou de girofle
• 90 g de grain de poivre, poivre en grains
• 39 gingembres frais, gros rhizomes
• 26 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés