Mettre dans une marmite 63 l de bière forte éventée, 6300 g d'anchois au sel, 6300 g d'échalote, 200 g de macis, 200 g de clou de girofle, 100 g de grain de poivre, 42 gingembres frais et 28 l de champignon de Paris.

• 63 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 6300 g d'anchois au sel, rincés
• 6300 g d'échalote, pelées
• 200 g de macis
• 200 g de clou de girofle
• 100 g de grain de poivre, poivre en grains
• 42 gingembres frais, gros rhizomes
• 28 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés