Mettre dans une marmite 67,5 l de bière forte éventée, 6750 g d'anchois au sel, 6750 g d'échalote, 210 g de macis, 210 g de clou de girofle, 110 g de grain de poivre, 45 gingembres frais et 30 l de champignon de Paris.

• 67,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 6750 g d'anchois au sel, rincés
• 6750 g d'échalote, pelées
• 210 g de macis
• 210 g de clou de girofle
• 110 g de grain de poivre, poivre en grains
• 45 gingembres frais, gros rhizomes
• 30 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés