Mettre dans une marmite 76,5 l de bière forte éventée, 7650 g d'anchois au sel, 7650 g d'échalote, 240 g de macis, 240 g de clou de girofle, 120 g de grain de poivre, 51 gingembres frais et 34 l de champignon de Paris.

• 76,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 7650 g d'anchois au sel, rincés
• 7650 g d'échalote, pelées
• 240 g de macis
• 240 g de clou de girofle
• 120 g de grain de poivre, poivre en grains
• 51 gingembres frais, gros rhizomes
• 34 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés