Mettre dans une marmite 81 l de bière forte éventée, 8100 g d'anchois au sel, 8100 g d'échalote, 250 g de macis, 250 g de clou de girofle, 130 g de grain de poivre, 54 gingembres frais et 36 l de champignon de Paris.

• 81 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 8100 g d'anchois au sel, rincés
• 8100 g d'échalote, pelées
• 250 g de macis
• 250 g de clou de girofle
• 130 g de grain de poivre, poivre en grains
• 54 gingembres frais, gros rhizomes
• 36 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés