Mettre dans une marmite 85,5 l de bière forte éventée, 8550 g d'anchois au sel, 8550 g d'échalote, 270 g de macis, 270 g de clou de girofle, 130 g de grain de poivre, 57 gingembres frais et 38 l de champignon de Paris.

• 85,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 8550 g d'anchois au sel, rincés
• 8550 g d'échalote, pelées
• 270 g de macis
• 270 g de clou de girofle
• 130 g de grain de poivre, poivre en grains
• 57 gingembres frais, gros rhizomes
• 38 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés