Mettre dans une marmite 103,5 l de bière forte éventée, 10350 g d'anchois au sel, 10350 g d'échalote, 320 g de macis, 320 g de clou de girofle, 160 g de grain de poivre, 69 gingembres frais et 46 l de champignon de Paris.

• 103,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 10350 g d'anchois au sel, rincés
• 10350 g d'échalote, pelées
• 320 g de macis
• 320 g de clou de girofle
• 160 g de grain de poivre, poivre en grains
• 69 gingembres frais, gros rhizomes
• 46 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés