Mettre dans une marmite 108 l de bière forte éventée, 10800 g d'anchois au sel, 10800 g d'échalote, 340 g de macis, 340 g de clou de girofle, 170 g de grain de poivre, 72 gingembres frais et 48 l de champignon de Paris.

• 108 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 10800 g d'anchois au sel, rincés
• 10800 g d'échalote, pelées
• 340 g de macis
• 340 g de clou de girofle
• 170 g de grain de poivre, poivre en grains
• 72 gingembres frais, gros rhizomes
• 48 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés