Mettre dans une marmite 112,5 l de bière forte éventée, 11250 g d'anchois au sel, 11250 g d'échalote, 350 g de macis, 350 g de clou de girofle, 180 g de grain de poivre, 75 gingembres frais et 50 l de champignon de Paris.

• 112,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 11250 g d'anchois au sel, rincés
• 11250 g d'échalote, pelées
• 350 g de macis
• 350 g de clou de girofle
• 180 g de grain de poivre, poivre en grains
• 75 gingembres frais, gros rhizomes
• 50 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés