Mettre dans une marmite 121,5 l de bière forte éventée, 12150 g d'anchois au sel, 12150 g d'échalote, 380 g de macis, 380 g de clou de girofle, 190 g de grain de poivre, 81 gingembres frais et 54 l de champignon de Paris.

• 121,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 12150 g d'anchois au sel, rincés
• 12150 g d'échalote, pelées
• 380 g de macis
• 380 g de clou de girofle
• 190 g de grain de poivre, poivre en grains
• 81 gingembres frais, gros rhizomes
• 54 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés