Mettre dans une marmite 126 l de bière forte éventée, 12600 g d'anchois au sel, 12600 g d'échalote, 390 g de macis, 390 g de clou de girofle, 200 g de grain de poivre, 84 gingembres frais et 56 l de champignon de Paris.

• 126 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 12600 g d'anchois au sel, rincés
• 12600 g d'échalote, pelées
• 390 g de macis
• 390 g de clou de girofle
• 200 g de grain de poivre, poivre en grains
• 84 gingembres frais, gros rhizomes
• 56 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés