Mettre dans une marmite 130,5 l de bière forte éventée, 13050 g d'anchois au sel, 13050 g d'échalote, 410 g de macis, 410 g de clou de girofle, 200 g de grain de poivre, 87 gingembres frais et 58 l de champignon de Paris.

• 130,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 13050 g d'anchois au sel, rincés
• 13050 g d'échalote, pelées
• 410 g de macis
• 410 g de clou de girofle
• 200 g de grain de poivre, poivre en grains
• 87 gingembres frais, gros rhizomes
• 58 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés