Mettre dans une marmite 135 l de bière forte éventée, 13500 g d'anchois au sel, 13500 g d'échalote, 420 g de macis, 420 g de clou de girofle, 210 g de grain de poivre, 90 gingembres frais et 60 l de champignon de Paris.

• 135 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 13500 g d'anchois au sel, rincés
• 13500 g d'échalote, pelées
• 420 g de macis
• 420 g de clou de girofle
• 210 g de grain de poivre, poivre en grains
• 90 gingembres frais, gros rhizomes
• 60 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés