Mettre dans une marmite 144 l de bière forte éventée, 14400 g d'anchois au sel, 14400 g d'échalote, 450 g de macis, 450 g de clou de girofle, 220 g de grain de poivre, 96 gingembres frais et 64 l de champignon de Paris.

• 144 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 14400 g d'anchois au sel, rincés
• 14400 g d'échalote, pelées
• 450 g de macis
• 450 g de clou de girofle
• 220 g de grain de poivre, poivre en grains
• 96 gingembres frais, gros rhizomes
• 64 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés