Mettre dans une marmite 148,5 l de bière forte éventée, 14850 g d'anchois au sel, 14850 g d'échalote, 460 g de macis, 460 g de clou de girofle, 230 g de grain de poivre, 99 gingembres frais et 66 l de champignon de Paris.

• 148,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 14850 g d'anchois au sel, rincés
• 14850 g d'échalote, pelées
• 460 g de macis
• 460 g de clou de girofle
• 230 g de grain de poivre, poivre en grains
• 99 gingembres frais, gros rhizomes
• 66 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés