Mettre dans une marmite 153 l de bière forte éventée, 15300 g d'anchois au sel, 15300 g d'échalote, 480 g de macis, 480 g de clou de girofle, 240 g de grain de poivre, 102 gingembres frais et 68 l de champignon de Paris.

• 153 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 15300 g d'anchois au sel, rincés
• 15300 g d'échalote, pelées
• 480 g de macis
• 480 g de clou de girofle
• 240 g de grain de poivre, poivre en grains
• 102 gingembres frais, gros rhizomes
• 68 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés