Mettre dans une marmite 157,5 l de bière forte éventée, 15750 g d'anchois au sel, 15750 g d'échalote, 490 g de macis, 490 g de clou de girofle, 250 g de grain de poivre, 105 gingembres frais et 70 l de champignon de Paris.

• 157,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 15750 g d'anchois au sel, rincés
• 15750 g d'échalote, pelées
• 490 g de macis
• 490 g de clou de girofle
• 250 g de grain de poivre, poivre en grains
• 105 gingembres frais, gros rhizomes
• 70 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés