Mettre dans une marmite 162 l de bière forte éventée, 16200 g d'anchois au sel, 16200 g d'échalote, 500 g de macis, 500 g de clou de girofle, 250 g de grain de poivre, 108 gingembres frais et 72 l de champignon de Paris.

• 162 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 16200 g d'anchois au sel, rincés
• 16200 g d'échalote, pelées
• 500 g de macis
• 500 g de clou de girofle
• 250 g de grain de poivre, poivre en grains
• 108 gingembres frais, gros rhizomes
• 72 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés