Mettre dans une marmite 166,5 l de bière forte éventée, 16650 g d'anchois au sel, 16650 g d'échalote, 520 g de macis, 520 g de clou de girofle, 260 g de grain de poivre, 111 gingembres frais et 74 l de champignon de Paris.

• 166,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 16650 g d'anchois au sel, rincés
• 16650 g d'échalote, pelées
• 520 g de macis
• 520 g de clou de girofle
• 260 g de grain de poivre, poivre en grains
• 111 gingembres frais, gros rhizomes
• 74 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés