Mettre dans une marmite 171 l de bière forte éventée, 17100 g d'anchois au sel, 17100 g d'échalote, 530 g de macis, 530 g de clou de girofle, 270 g de grain de poivre, 114 gingembres frais et 76 l de champignon de Paris.

• 171 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 17100 g d'anchois au sel, rincés
• 17100 g d'échalote, pelées
• 530 g de macis
• 530 g de clou de girofle
• 270 g de grain de poivre, poivre en grains
• 114 gingembres frais, gros rhizomes
• 76 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés