Mettre dans une marmite 175,5 l de bière forte éventée, 17550 g d'anchois au sel, 17550 g d'échalote, 550 g de macis, 550 g de clou de girofle, 270 g de grain de poivre, 117 gingembres frais et 78 l de champignon de Paris.

• 175,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 17550 g d'anchois au sel, rincés
• 17550 g d'échalote, pelées
• 550 g de macis
• 550 g de clou de girofle
• 270 g de grain de poivre, poivre en grains
• 117 gingembres frais, gros rhizomes
• 78 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés