Mettre dans une marmite 184,5 l de bière forte éventée, 18450 g d'anchois au sel, 18450 g d'échalote, 570 g de macis, 570 g de clou de girofle, 290 g de grain de poivre, 123 gingembres frais et 82 l de champignon de Paris.

• 184,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 18450 g d'anchois au sel, rincés
• 18450 g d'échalote, pelées
• 570 g de macis
• 570 g de clou de girofle
• 290 g de grain de poivre, poivre en grains
• 123 gingembres frais, gros rhizomes
• 82 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés