Mettre dans une marmite 189 l de bière forte éventée, 18900 g d'anchois au sel, 18900 g d'échalote, 590 g de macis, 590 g de clou de girofle, 290 g de grain de poivre, 126 gingembres frais et 84 l de champignon de Paris.

• 189 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 18900 g d'anchois au sel, rincés
• 18900 g d'échalote, pelées
• 590 g de macis
• 590 g de clou de girofle
• 290 g de grain de poivre, poivre en grains
• 126 gingembres frais, gros rhizomes
• 84 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés