Mettre dans une marmite 193,5 l de bière forte éventée, 19350 g d'anchois au sel, 19350 g d'échalote, 600 g de macis, 600 g de clou de girofle, 300 g de grain de poivre, 129 gingembres frais et 86 l de champignon de Paris.

• 193,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 19350 g d'anchois au sel, rincés
• 19350 g d'échalote, pelées
• 600 g de macis
• 600 g de clou de girofle
• 300 g de grain de poivre, poivre en grains
• 129 gingembres frais, gros rhizomes
• 86 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés