Mettre dans une marmite 198 l de bière forte éventée, 19800 g d'anchois au sel, 19800 g d'échalote, 620 g de macis, 620 g de clou de girofle, 310 g de grain de poivre, 132 gingembres frais et 88 l de champignon de Paris.

• 198 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 19800 g d'anchois au sel, rincés
• 19800 g d'échalote, pelées
• 620 g de macis
• 620 g de clou de girofle
• 310 g de grain de poivre, poivre en grains
• 132 gingembres frais, gros rhizomes
• 88 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés