Mettre dans une marmite 207 l de bière forte éventée, 20700 g d'anchois au sel, 20700 g d'échalote, 640 g de macis, 640 g de clou de girofle, 320 g de grain de poivre, 138 gingembres frais et 92 l de champignon de Paris.

• 207 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 20700 g d'anchois au sel, rincés
• 20700 g d'échalote, pelées
• 640 g de macis
• 640 g de clou de girofle
• 320 g de grain de poivre, poivre en grains
• 138 gingembres frais, gros rhizomes
• 92 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés