Mettre dans une marmite 211,5 l de bière forte éventée, 21150 g d'anchois au sel, 21150 g d'échalote, 660 g de macis, 660 g de clou de girofle, 330 g de grain de poivre, 141 gingembres frais et 94 l de champignon de Paris.

• 211,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 21150 g d'anchois au sel, rincés
• 21150 g d'échalote, pelées
• 660 g de macis
• 660 g de clou de girofle
• 330 g de grain de poivre, poivre en grains
• 141 gingembres frais, gros rhizomes
• 94 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés