Mettre dans une marmite 216 l de bière forte éventée, 21600 g d'anchois au sel, 21600 g d'échalote, 670 g de macis, 670 g de clou de girofle, 340 g de grain de poivre, 144 gingembres frais et 96 l de champignon de Paris.

• 216 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 21600 g d'anchois au sel, rincés
• 21600 g d'échalote, pelées
• 670 g de macis
• 670 g de clou de girofle
• 340 g de grain de poivre, poivre en grains
• 144 gingembres frais, gros rhizomes
• 96 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés