Mettre dans une marmite 220,5 l de bière forte éventée, 22050 g d'anchois au sel, 22050 g d'échalote, 690 g de macis, 690 g de clou de girofle, 340 g de grain de poivre, 147 gingembres frais et 98 l de champignon de Paris.

• 220,5 l de bière forte éventée, forte et éventée
• 22050 g d'anchois au sel, rincés
• 22050 g d'échalote, pelées
• 690 g de macis
• 690 g de clou de girofle
• 340 g de grain de poivre, poivre en grains
• 147 gingembres frais, gros rhizomes
• 98 l de champignon de Paris, grands chapeaux émiettés