Ketchup maison
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Préparation 30 min · cuisson 3 h 15
Ingrédients
- 0,9 l de tomate, mûres, en pulpe
- 30 g de sucre, blanc, cristallisé
- ½ c. à soupe de moutarde en poudre
- ½ c. à soupe de piment de la Jamaïque, piment de la Jamaïque moulu
- 13 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sel
- ½ c. à soupe de poivre, noir
- ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Ébouillanter 0,9 l de tomate, puis les passer au travers d'un tamis grossier pour retirer les graines et les peaux. Laisser refroidir.
- Mélanger la pulpe de tomate avec 30 g de sucre, ½ c. à soupe de moutarde en poudre, ½ c. à soupe de piment de la Jamaïque, 13 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de clou de girofle. Laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
180 min - Verser le ketchup chaud dans des bocaux d'un demi-litre stérilisés et chauds, puis fermer. Stériliser 15 minutes au bain-marie bouillant.
15 min
L'histoire de la recette
Pour la mise en conserve, ajoutez 5 minutes de cuisson à l'eau bouillante pour les altitudes de 300 à 1 800 mètres, et encore 5 minutes au-delà de 1 800 mètres.
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