Khanom salim (vermicelles de haricot mungo au sirop de coco)

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Dessert thaï traditionnel de vermicelles de haricot mungo colorés, servis avec du lait de coco et de la glace pilée.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 100 g de farine de haricot mungo, fécule
• 55 cl d'eau
• colorant alimentaire au goût, quelques gouttes
• 400 g de sucre, blanc, cristallisé
• 11 cl d'eau
• 15 cl de lait de coco
• arôme de jasmin au goût, au goût
• glace pilée au goût, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 100 g de farine de haricot mungo et 55 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Séparer en 2 ou 3 portions et colorer chacune avec 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire au goût.
2. Verser chaque portion de pâte dans une casserole et chauffer à feu doux.
3. Remuer sans arrêt environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et devienne translucide.
   15 min
4. Mettre toute la pâte dans la presse à salim et la presser dans un bol d'eau froide pour former les vermicelles.
5. Préparer un sirop simple en chauffant à feu doux 400 g de sucre et 11 cl d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre.
6. Disposer les vermicelles dans un petit bol avec glace pilée au goût. Napper de 15 cl de lait de coco parfumé avec arôme de jasmin au goût, puis du sirop de sucre.

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