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Khanom salim (vermicelles de haricot mungo au sirop de coco)
Ingrédients
- 50 g de farine de haricot mungo, fécule
- 28 cl d'eau
- colorant alimentaire au goût, quelques gouttes
- 200 g de sucre, blanc, cristallisé
- 6 cl d'eau
- 8 cl de lait de coco
- arôme de jasmin au goût, au goût
- glace pilée au goût, pour servir
Préparation
- Mélanger 50 g de farine de haricot mungo et 28 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Séparer en 2 ou 3 portions et colorer chacune avec 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire au goût.
- Verser chaque portion de pâte dans une casserole et chauffer à feu doux.
- Remuer sans arrêt environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et devienne translucide.
- Mettre toute la pâte dans la presse à salim et la presser dans un bol d'eau froide pour former les vermicelles.
- Préparer un sirop simple en chauffant à feu doux 200 g de sucre et 6 cl d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Disposer les vermicelles dans un petit bol avec glace pilée au goût. Napper de 8 cl de lait de coco parfumé avec arôme de jasmin au goût, puis du sirop de sucre.