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Khao pad (riz frit thaïlandais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 22 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 45 œufs
• 5630 g de riz long, cuit, refroidi
• 22 ½ c. à soupe de sauce de poisson, nuoc-mâm
• 22 ½ c. à soupe de sauce soja
• 3380 g de viande cuite, crevettes, porc ou poulet
• 45 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre, moulu
• oignon vert au goût, émincé, selon l'envie

Préparation

1. Chauffer une poêle ou un wok, y verser 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol puis ajouter 22 ½ c. à soupe d'ail. Faire sauter jusqu'à ce que ça embaume.
2. Ajouter 45 œufs et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Ajouter 5630 g de riz long et faire sauter.
4. Assaisonner avec 22 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 22 ½ c. à soupe de sauce soja et 45 c. à café de sucre, puis continuer à faire sauter jusqu'à ce que le riz soit friable.
5. Ajouter 3380 g de viande cuite, ½ c. à café de poivre et oignon vert au goût. Remuer de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien chaud, puis dresser dans un plat de service.