← Retour à la recette · Gabarit compact

Khao pad (riz frit thaïlandais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 11 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 23 œufs
• 2880 g de riz long, cuit, refroidi
• 11 ½ c. à soupe de sauce de poisson, nuoc-mâm
• 11 ½ c. à soupe de sauce soja
• 1730 g de viande cuite, crevettes, porc ou poulet
• 23 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre, moulu
• oignon vert au goût, émincé, selon l'envie

Préparation

1. Chauffer une poêle ou un wok, y verser 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol puis ajouter 11 ½ c. à soupe d'ail. Faire sauter jusqu'à ce que ça embaume.
2. Ajouter 23 œufs et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Ajouter 2880 g de riz long et faire sauter.
4. Assaisonner avec 11 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 11 ½ c. à soupe de sauce soja et 23 c. à café de sucre, puis continuer à faire sauter jusqu'à ce que le riz soit friable.
5. Ajouter 1730 g de viande cuite, ½ c. à café de poivre et oignon vert au goût. Remuer de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien chaud, puis dresser dans un plat de service.

Mes notes